Esta receta es una versión baja en sodio y grasa de una sopa portuguesa básica, pero usa pollo en lugar de salchichas y reduce la cantidad de aceite agregado. Practique algunas habilidades básicas de cocina como usar un cuchillo y cocinar una sopa a fuego lento. Los ingredientes se pueden obtener durante todo el año y tienen una buena vida útil. La mayoría de los ingredientes se pueden adquirir en una despensa de alimentos o en una tienda de comestibles local. La receta sirve para 6, lo cual es bueno tanto para familias más grandes como para aquellos que disfrutan de las sobras o congelan algunas para más tarde.
Ingredientes
col
rizada 2 tazas
Patata
Russet 1 grande
Cebolla
1 taza (1 cebolla mediana)
pechuga
de pollo 12 oz
Aceite
de oliva 2 cucharadas
Caldo
de verduras bajo en sodio 2 tazas
agua
2 tazas
Hoja
de laurel 2-3 hojas
sal
1 cucharadita
Pimienta
~ 1 cucharadita o más al gusto
Jugo
de limón de 1 limón
Ajo
3 guantes o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Instructiones
Step 1
Lávese las manos durante 20 segundos con agua tibia y jabón.
Step 2
Corte en dados 1 patata grande en trozos de ¾ de pulgada o en trozos medianos y colóquelos en un tazón
Step 3
Corte en dados 1 taza de cebolla amarilla (~ 1 cebolla mediana) y colóquela en un tazón
Step 4
Pique 3 dientes de ajo (omita este paso si usa ajo en polvo o ajo picado)
Step 5
Inserte las hojas de col rizada y corte la parte más gruesa del tallo con un cuchillo. Apila 2-3 hojas de col rizada y córtalas en tiras finas y colócalas en un tazón.
Step 6
Coloque una olla grande a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y ajo picado y cocine por 1 minuto
Step 7
Agregue las papas, el pollo, la cebolla, el pollo, el laurel, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio y 2 tazas de agua y deje hervir.
Step 8
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento parcialmente cubierto con la tapa durante ~ 20-25 minutos y hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas para limpiarlas con un tenedor.
Step 9
Apaga el fuego. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado en una tabla de cortar. Retire y deseche las hojas de laurel.
Step 10
Use un machacador de papas o un batidor para comenzar a triturar las papas en la sopa hasta que se vuelva ligeramente cremosa.
Step 11
Agregue col rizada en rodajas a la sopa y al jugo de limón. Llevar a fuego lento, cocinar sin tapar hasta que la col rizada esté tierna ~ 10-15 minutos
Step 12
Triture el pollo ahora enfriado con un tenedor.
Step 13
Agregue el pollo desmenuzado, la pimienta y el condimento opcional sin sal agregada a la sopa y cocine a fuego lento ~ 5 minutos
Step 14
Sirva inmediatamente o enfríe y guárdelo en el refrigerador o congelador para más tarde.