Ingredientes
Aceite
- 2 cucharadas de aceite de oliva, canola, aguacate o vegetal
Cebolla
- 1 pequeña amarilla o blanca, cortada en cubitos
Ajo
- 6 dientes, picados
Tomillo
- 2 cucharaditas secas o 1 cucharada de hojas frescas
Cilantro
- 1 manojo, lavado y picado (tallos y hojas)
Collard_Greens
- 1 manojo, lavado, sin tallo y picado
Espinacas
- 4 oz frescas, lavadas o prelavadas (~ 4 tazas, empacadas)
Summer_Squash
- 2 medianas, lavadas y picadas en cubos de 1 pulgada
Coconut_Milk
- 1 lata (13.5 oz) O 2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
Habanero
- 1 lavado y cortado a la mitad, O sustituye el pimiento picante de tu elección
Sal:
1 ½ cucharaditas de sal marina o kosher O ¾ de cucharadita de sal de mesa/yodada
Instructiones
Step 1
Caliente el aceite a fuego medio en una olla mediana a grande. Una vez que esté brillante, agregue las cebollas, el ajo, el tomillo y el cilantro. Revuelva con frecuencia durante 1-2 minutos.
Step 2
Agregue la col rizada y las espinacas. Baje el fuego, cubra la olla y deje que las verduras se marchiten durante 1-2 minutos. Si la olla es demasiado pequeña para agregar todas las verduras a la vez, agregue la mitad, cubra y marchite, y luego repita con las verduras restantes.
Step 3
Agregue la calabaza, la leche de coco y el pimiento picante a la olla. Cubra y cocine durante unos 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y las verduras hayan perdido su crujido. Remueve cada 5 minutos para que no se queme el guiso.
Step 4
Opcional: use una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o una licuadora para hacer puré el callaloo hasta que quede suave. De lo contrario, déjalo con trozos y sírvelo con arroz o macarrones con queso.
Notas
Nos encanta la receta Trini Callaloo de Brigid Washington en Bon Appétit y lo alentamos a que consulte la receta original y la encantadora descripción e historia que brinda Brigid.
Los datos nutricionales a continuación se calculan con el uso de leche de coco. Si usa caldo en su lugar, se reducirá el contenido de calorías, grasas totales y grasas saturadas.
