Esta receta proporciona una buena fuente de proteínas y carbohidratos. Los camarones son una opción de proteína saludable porque son bajos en grasas saturadas. Puede agregar algunas verduras a esta receta para agregar más nutrientes.
Ingredientes
El
arroz
Cebolla
Amarilla - 1 grande
Tomate
en cubos - 1 lata (14.5 oz)
Pasta
de tomate - 3 oz (½ lata)
Habanero-Pimienta
- ½ -1 (dependiendo de cuán picante) o chile jalapeño
Aceite
- 2 cucharadas de aceite de canola
Polvo
de curry - 2 cucharaditas
Ajo
en polvo - 1 cucharadita
Jengibre
- 1 cucharadita, molido
Sal
- 1 pizca
Caldo
de pollo - 2 tazas
Arroz
integral - 1 taza de arroz integral de grano largo
Verduras
mixtas congeladas - 1 bolsa (10 oz)
El
camarón
Camarones:
1 libra de camarones crudos grandes, desvenados, pelados y sin cola
Aceite
- 1 cucharada de aceite de canola
Pimienta
de Cayena - ½ cucharadita o paprika
Sal
- 1 pizca
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 400 °F
Step 2
Para el arroz, agregue las cebollas y 2 cucharadas de agua a una licuadora y triture hasta que quede suave. Agregue los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y el chile habanero a la licuadora y triture hasta que quede suave.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
Step 4
Una vez que el aceite esté brillante, agregue el puré de cebolla y cocine durante unos 10 minutos o hasta que el agua se haya cocinado y el puré comience a dorarse.
Step 5
Agregue el curry en polvo, el ajo en polvo, el jengibre y la sal. Cocine por 5 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar.
Step 6
Agregue el arroz, las verduras mixtas y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla con una tapa. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido y el líquido se haya absorbido.
Step 7
Saque los camarones del paquete y colóquelos en un recipiente con agua fría durante 10 minutos o hasta que los camarones estén descongelados. Drenar el agua. Agregue pimienta de cayena, aceite y sal en el tazón con los camarones y mezcle.
Step 8
Usando un tenedor, agregue los camarones a la bandeja para hornear. Deje cualquier exceso de marinada en el recipiente. Cocine durante 10-12 minutos (o hasta que los camarones estén bien cocidos). El camarón está cocido cuando está firme y la carne es blanca y ya no traslúcida.
Step 9
Sirva el arroz cubierto con camarones cocidos. Espolvorear cilantro (opcional)