Un caldo bien hecho es una auténtica “agua de vitaminas”. Todas las vitaminas y minerales de las verduras se disuelven en el agua. El caldo se puede utilizar como base para sopas, en lugar de agua para cocinar cereales como el arroz, o para guisar carne, pescado y verduras. Siéntase libre de experimentar con diferentes vegetales, o use lo que tenga a mano.* Pruebe este caldo de vegetales en nuestra Sopa de manzana y calabaza al curry , Sopa minestrone o Tazón de ramen saludable.
Esta receta está inspirada en la receta básica de caldo de verduras del New York Times AQUÍ .
Ingredientes
Instructiones
Notas
* Consejos de caldo:
- Evite usar vegetales de la familia de las coles (col, brócoli, coles de Bruselas) en su caldo debido al olor sulfúrico.
- Puedes hacer un caldo guardando los restos de verduras en el congelador (cáscaras de zanahoria, hojas de apio, tallos de perejil, restos de cebolla) y cocerlos a fuego lento en agua cuando tengas suficiente.
- Siéntase libre de hacer caldo en cantidades más pequeñas y cocine a fuego lento por menos tiempo. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más nutrientes saldrán de las verduras y entrarán en el caldo.
- Sin cargo para experimentar con diferentes vegetales y hierbas.
**Consejos de almacenamiento:
- Una vez enfriado a temperatura ambiente, guárdelo en el refrigerador en un recipiente hasta por 1 semana.
- Una vez enfriado a temperatura ambiente, guárdelo en el congelador en un recipiente, una bolsa ziplock apta para congelador o una bandeja de cubitos de hielo hasta por 3 meses.
- Se pueden usar recipientes de yogur vacíos y enjuagados o recipientes de salsa para almacenar el caldo. Si usa un recipiente de vidrio, no lo llene hasta el tope porque el caldo se expande con la congelación.