Actualización de la política de no discriminación

Boston Medical Center Health System cumple con las leyes federales de derechos civiles aplicables y no discrimina por motivos de edad, raza, color, origen nacional (incluido el dominio limitado del inglés y el idioma principal), religión, cultura, discapacidades físicas o mentales, estatus socioeconómico, sexo, orientación sexual e identidad y/o expresión de género. BMCHS proporciona ayuda y servicios gratuitos a personas con discapacidades y servicios lingüísticos gratuitos a personas cuyo idioma principal no es el inglés.

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Chile de verano

Contribuido por: Adaptado de Teaching Kitchen Collaborative

dos tazones de chili con frijoles cubiertos con hierbas y repollo

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Aquí en Nueva Inglaterra a menudo hacemos chile cuando hace frío afuera como una comida abundante y cálida. Pero también podría servirse a temperatura ambiente en verano. De hecho, las verduras de este plato crecen en el verano de Nueva Inglaterra.

Sirve:
4 servings
Tiempo Total:
30 minutos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo total de cocción:
20 minutos

Ingredientes


Bell_Peppers - 2 (1 rojo y 1 verde) O 1 pimiento y 1 calabacín Bell_Peppers - 1 verde O 1 calabacín Hot_Pepper - 1 serrano, jalapeño u otro pimiento picante de su elección Cebolla - 1 amarilla Ajo - 2 dientes Kidney_Beans - 1 lata (15.5 oz) baja en sodio o sin sal añadida O 1 ¾ tazas de frijoles secos, cocidos Frijoles: 1 lata (15.5 oz) de frijoles bajos en sodio o sin sal de su elección O 1 ¾ tazas de frijoles secos, cocidos Crushed_Tomatoes - 1 lata (15 oz), sin sal añadida O 1 libra de tomates maduros Aceite - 2 Cucharadas Comino - 1 cucharada, molido Chili_Powder - 1 cucharada Hierbas: ¼ de manojo de cilantro, perejil, albahaca, cebollín, cebollín o una mezcla (alrededor de ½ taza, picada) Agua - Según sea necesario Sal: ¼ de cucharadita de sal kosher O ⅛ de cucharadita de sal de mesa Black_Pepper - ¼ de cucharadita Cheddar_Cheese - ¼ de taza Para servir: limas, yogur griego, chips de tortilla (opcional)

Instructiones

Step 1
Lava tus productos. Dados los pimientos y la cebolla. Corte en dados el calabacín y los tomates frescos si los usa. Pica el pimiento picante y evita tocarte los ojos o las áreas sensibles después de manipularlo.
Step 2
Picar ajo. Si usa albahaca, cilantro o perejil, retire las hojas del tallo antes de cortar y deseche los tallos.
Step 3
Escurra y enjuague los frijoles y abra la lata de tomates.
Step 4
Caliente una olla grande para salsa a fuego alto. Agregue aceite y, una vez que esté brillante, agregue las cebollas, el ajo y los pimientos (no agregue calabacines todavía si los usa). Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
Step 5
Agregue sus frijoles (enlatados o cocidos secos) y sus tomates enlatados o frescos. Agrega el comino y el chile en polvo.
Step 6
Reduzca el fuego a fuego lento y cubra para evitar que se espese, si lo desea. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Step 7
Mientras el chile se cuece a fuego lento, pica las hierbas. Divida entre 4 tazones y sirva con 2 cucharadas de hierbas picadas encima, 1 cucharada de queso cheddar y cualquier otra cobertura opcional.

Notas

Información nutricional

Calorías:
300 Calorías