Actualización de la política de no discriminación

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Lentejas rojas al curry con cebada y cilantro

Lunch

Contribuido por: Cocina de enseñanza de BMC

Lentejas al curry

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Dependiendo de la región de la India, se utilizan diferentes especias y técnicas de cocción. Esta receta usa curry en polvo, y curry es probablemente un término que proviene de la colonización británica de la India. En verdad, no existe un solo "curry". Hay muchas especias y variaciones de ellas que se usan en la India hoy en día. Siéntase libre de experimentar con diferentes polvos de curry y ver cuál le gusta más. Las especias, incluidas las aquí utilizadas (cúrcuma, jengibre) contienen fitonutrientes con todo tipo de propiedades para la salud, especialmente propiedades antiinflamatorias.

Sirve:
4-6 (información nutricional basada en 5 porciones) servings
Tiempo Total:
60 minutos
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo total de cocción:
40 minutos

Ingredientes


Lentejas al curry Cebolla - 1 cebolla amarilla mediana Chile rojo - 1 (o ½ cucharadita de pimienta de cayena) ajo - 3 dientes Aceite: 2 cucharadas de canola, aguacate, maní, sésamo o aceite de oliva ligero Jengibre - 1 cucharadita seca (o 1 pulgada de jengibre fresco, rallado) Curry en polvo - 1 cucharada (o 3 cucharadas de pasta de curry) Cúrcuma - 1 cucharadita Leche de coco ligera - 1 lata (15.5 onzas) Lentejas - 1 taza de lentejas rojas, secas Caldo - 2 tazas de caldo bajo en sodio (pollo o vegetales) Sal - ½ cucharadita Espinacas - 1 bolsa (5 onzas) Cebada Agua - 3 tazas cebada perlada - 1 taza Cilantro - ⅓ manojo Lima - 1

Instructiones

Step 1
Picar finamente la cebolla y el chile rojo. Picar el ajo.
Step 2
Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine de 4 a 6 minutos. Agregue el ajo, el chile rojo, el jengibre, la cúrcuma y el curry en polvo. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.
Step 3
Agregue las lentejas, el caldo, la leche de coco y la sal a la olla. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Step 4
Mientras se cocinan las lentejas, agregue el agua y la cebada a una cacerola a fuego alto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
Step 5
Mientras se cocina la cebada, picar el cilantro. Cortar la lima por la mitad. Exprime la mitad de la lima en un tazón pequeño y corta la otra mitad en 4 gajos.
Step 6
Escurra la cebada si es necesario. Una vez que la cebada esté lista, agregue el cilantro y el jugo de limón y mezcle.
Step 7
Para servir, vierta la cebada en un tazón. Añadir un puñado de espinacas lavadas. Agregue una porción colmada de lentejas calientes sobre las espinacas (esto las marchitará). Cubra con una rodaja de lima.

Notas

Información nutricional

Tamaño de la porción:
1/5 de la receta serving
Calorías:
373 Calorías
Fat:
10
Grasa saturada:
1
Carbohydrates:
Net Carb: 60
Dietary Fiber:
11
Protein:
14
Sodium:
350

Restricciones dietarias

Vegan