Pesto nos llega desde Génova, Italia. Tradicionalmente, se elabora con piñones. Úsalos absolutamente si lo deseas. Esta versión lleva nueces (ricas en ácidos grasos omega 3) o pepitas (ricas en hierro), ambas más económicas que los piñones. Puede combinar la albahaca con otras verduras de su elección, como rúcula, espinacas o col rizada (sin tallos). Depende de usted si desea un pesto grueso o cremoso, dependiendo de cuánto tiempo mezcle los ingredientes. Disfrute del pesto mezclado con pasta caliente, untado sobre tostadas, pescado o pollo, sobre verduras o mezclado con huevos.
La receta rinde ~ 1 ¾ tazas de pesto y la información nutricional asume 3 cucharadas por porción.
Ingredientes
Instructiones
Notas
*Puede combinar la albahaca con otras verduras de su elección, como rúcula, espinacas o col rizada (sin tallos). Combinados, todos los greens deben pesar 4 oz.
Versión pesto de col rizada
- Col rizada - 2 tazas empacadas, hojas rotas, tallos removidos
- Albahaca - 1 taza de hojas frescas de albahaca empacadas
- Nueces: ½ taza de nueces picadas como nueces, almendras, nueces, avellanas, pepitas, piñones
- Parmesano - ⅓ taza de queso parmesano rallado (opcional)
- Aceite - ¼ taza de aceite de oliva
- Ajo - 2 dientes
- Sal - ¼ de cucharadita
- Agua - 3-4 cucharadas, según sea necesario
Versión pesto de guisantes
- Guisantes - 1 taza congelada
- Perejil - 1 manojo O albahaca
- Limón - 1, en jugo
- Ajo - 2 dientes
- Olive_oil - 3 cucharadas
- nueces - ¼ de taza
- Sal - ½ cucharadita
- Pimienta - ½ cucharadita al gusto