Las pupusas son una comida callejera salvadoreña que se come con curtido y salsa roja. Son tortillas gruesas, también descritas como tortas a la plancha, rellenas de frijoles refritos , queso y/o carne. Están hechos de masa harina, un tipo especial de harina de maíz que se puede encontrar en las tiendas que venden comida hispana. Estos son crujientes por fuera y pegajosos por el queso derretido por dentro. Son una merienda o comida sabrosa y satisfactoria.

Ingredientes


Masa_Harina - 2 tazas (¿qué es masa harina? Ver "notas" a continuación) Sal - 1 ½ cucharaditas de sal kosher (¾ cucharadita de sal de mesa) Agua - 1 ½ tazas, temperatura ambiente Frijoles_refritos - ¼ taza Queso: ¼ de taza, rallado o 2 rebanadas de mozzarella o su queso favorito Aceite: aproximadamente 1 cucharada, dividida (canola, maní, sésamo, aguacate u otro aceite de alta temperatura)

Instructiones

Step 1
Combine la masa harina, la sal y el agua en un tazón grande.
Step 2
Haz una bola del tamaño de una pelota de golf con la masa pellizcándola y haciéndola rodar entre tus palmas. Si se te pega a las manos, unta la masa con aceite antes de estirarla. Repita para formar 10 bolas de tamaño uniforme.
Step 3
Presione en la masa con el dedo para formar un pequeño bolsillo. Agregue 1 cucharadita de frijoles y 1 cucharadita/un trozo pequeño de queso. Pellizque el paquete de masa para que los frijoles y el queso queden metidos dentro de la bola de masa. Repita con las 10 bolas de masa.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio alto y vierta aproximadamente 1 cucharadita de aceite. Cocine 3-4 pupusas a la vez, dependiendo del tamaño de su sartén, volteando una vez que el fondo esté dorado (si las pupusas se están quemando, agregue un poco más de aceite). Luego cocina hasta que el otro lado esté dorado. Agregue más aceite y repita hasta que todas las pupusas estén cocidas.

Notas

La masa harina es una harina hecha de maíz, que se usa para hacer pupusas, tortillas, tamales y otras comidas comunes en América Latina. Es diferente a la harina de maíz, porque el maíz se remoja y se cocina en una solución alcalina antes de convertirlo en harina. Esto hace que la vitamina, la niacina, sea más biodisponible y también hace que la harina sea más fácil de cocinar. Puede encontrar masa harina en los mercados que se especializan en alimentos latinoamericanos.

Si desea sustituir la harina de maíz por masa harina, siéntase libre de hacerlo. Solo sepa que la textura y el sabor serán diferentes de la versión tradicional, y no será tan fácil de moldear en una bola de masa o una hamburguesa. Use harina de maíz finamente molida y fría a fuego lento para que la harina de maíz se cocine por completo sin quemarse por fuera.

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