Rollatini De Berenjena

Contribuido por: catalina fanning

ROLLATINI DE BERENJENA

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Pequeños paquetes de rodajas de berenjena al horno se rellenan con ricotta y se bañan en salsa de tomate para obtener un plato principal burbujeante y cursi que seguramente abrirá su apetito para el verano.

Para ese sabor abundante y reconfortante de lasaña con una fracción de los carbohidratos. A esta receta ciertamente no le falta sabor. Sirva junto con una ensalada verde ligera con aguacate, aceite de oliva y sal para completar la comida.

Comience friendo ligeramente las rodajas de berenjena hasta que estén doradas (trate de que las rodajas tengan un grosor uniforme para evitar quemarlas como hice yo).

berenjena

Mezcle el relleno, ajustando al gusto con sal y pimienta a medida que avanza.

Usando aproximadamente una cucharada, enrolle las rodajas de berenjena alrededor del relleno, con cuidado de no presionar demasiado.

Termine con salsa marinara, mozzarella rallada y hornee rápidamente durante 15 minutos en el horno hasta que estén doradas.

Sirve:
4 servings
Tiempo Total:
45 minutos
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo total de cocción:
15 minutos

Ingredientes


Ricotta: 2 tazas (248 g) de queso ricotta, con toda la grasa Aceite - 4 cucharadas (60 g) de aceite de oliva Parmesano - 8 cucharadas (40 g o ½ taza) de parmesano rallado Huevo -1 grande (56g) Berenjena - 1 berenjena mediana (1 ¼ de libra), pelada Sal - 2 cucharaditas (10 g) de sal, divididas Pimienta - 1 cucharadita (5g) Albahaca - 3 cucharadas (7 g), picadas Mozzarella - 1 ½ tazas (162 g), rallado, con toda la grasa Salsa marinara - 1 taza (230 g), sin azúcar añadida

Instructiones

Step 1
Precalienta el horno a 375 °F.
Step 2
Pela las berenjenas y córtalas a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada.
Step 3
Espolvoree con 1 cucharadita de sal para ayudar a eliminar el exceso de humedad y amargor, y deje reposar durante unos 10-15 minutos.
Step 4
Una vez que se forme humedad en la berenjena, limpie la sal y presione hacia abajo para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Step 5
Cubra el fondo de una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y coloque las berenjenas encima, con cuidado de que no se superpongan.
Step 6
Cubrir con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y asar durante 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Step 7
Mientras tanto, mezcle la ricota y el huevo batido.
Step 8
Agregue parmesano, albahaca y media taza de mozzarella y mezcle suavemente, con cuidado de no mezclar demasiado.
Step 9
Una vez que la berenjena se haya cocinado y enfriado, coloque 1 o 2 cucharadas de la mezcla de queso en un extremo de la berenjena y enrolle bien.
Step 10
Usando un plato para pastel o una fuente para hornear, coloque el rollatini de berenjena enrollado con la costura hacia abajo.
Step 11
Distribuya uniformemente la salsa de tomate sobre los rollatini y sazone con la sal y la pimienta restantes.
Step 12
Espolvorea la taza restante de mozzarella por encima y hornea durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y burbujeante.

Notas

Información nutricional

Tamaño de la porción:
4 serving
Calorías:
461 Calorías
Fat:
37g
Carbohydrates:
Net Carb: 30g
Protein:
24g

Restricciones dietarias