Este es uno de nuestros marcos de recetas, que le brinda la flexibilidad de usar ingredientes que disfruta y que quizás ya tenga en su despensa o refrigerador.
Ingredientes
Frijoles:
1 lata (15.5 oz) de frijoles bajos en sodio (garbanzos, frijoles negros, frijoles, etc.)
Roasting_vegetables
- 1 libra de uno o más vegetales para asar (coles de Bruselas, rábanos, pimientos, calabacines, etc.)
Aceite
- 1 cucharada de aceite de cocina a alta temperatura (canola, aguacate, sésamo, maní o aceite de oliva ligero)
Condimento:
1 cucharadita de hierba seca o especia de su elección (comino molido, condimento italiano, paprika, etc.)
Sal
- 1 pizca
Pimienta
- 1 pizca
Grano
- ½ taza de grano integral (quinua, arroz integral, bulgar/blé)
Agua
- 1 taza
Aceite_de_oliva
- ¼ de taza
Vinagre:
2 cucharadas de vinagre (sidra de manzana, vino tinto, vino blanco o vinagre balsámico) o jugo de limón
Mostaza
- 1 cucharada de mostaza picante o dijon
Ajo
- 1 diente
Verduras
- 8-10 oz (col rizada, espinacas, lechuga romana, etc.)
Mostaza
- 1 cucharada de mostaza picante o dijon
Ajo
- 1 diente
Verduras
- 8-10 onzas (col rizada, espinacas, lechuga romana, etc.)
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
Step 2
Enjuague y cuele los frijoles, sacuda el exceso de agua y colóquelos en una bandeja para hornear.
Step 3
Corte las verduras en trozos de aproximadamente 1 pulgada y agréguelos a la bandeja. Rocíe con aceite de oliva y sazone con la hierba/especia de su elección.
Step 4
Agregue las verduras a la bandeja y áselas con los frijoles durante 30 minutos. Una vez cocido, espolvorea sal y pimienta sobre toda la bandeja.
Step 5
Mientras se hornean las verduras y los garbanzos, enjuague los granos y viértalos en una cacerola con 1 taza de agua. Encienda el fuego a medio-alto y deje hervir.
Step 6
Una vez que hierva, baje el fuego, revuelva y cubra con una tapa. Cocine por 15 minutos (quinua) o hasta que se absorba el agua.
Step 7
Prepare el aderezo de mostaza vertiendo aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana y mostaza picante en un frasco. Pica el ajo y añádelo al tarro. Ponga la tapa y agite para mezclar.
Step 8
Coloque la col rizada en un tazón grande para mezclar. Vierta el aderezo de mostaza sobre la col rizada y masajee.
Step 9
Agregue la quinua al tazón de col rizada. Una vez que las verduras y los garbanzos estén cocidos, agréguelos al tazón y mezcle hasta que se combinen.
Notas
Blé se usa en la cocina haitiana. Conocido como bulgar en otras culturas, también se usa en la cocina de África Occidental y en algunas cocinas del Medio Oriente.
Los datos nutricionales se basan en la versión de la foto, con quinua, coles de Bruselas y rábanos.