Actualización de la política de no discriminación

Boston Medical Center Health System cumple con las leyes federales de derechos civiles aplicables y no discrimina por motivos de edad, raza, color, origen nacional (incluido el dominio limitado del inglés y el idioma principal), religión, cultura, discapacidades físicas o mentales, estatus socioeconómico, sexo, orientación sexual e identidad y/o expresión de género. BMCHS proporciona ayuda y servicios gratuitos a personas con discapacidades y servicios lingüísticos gratuitos a personas cuyo idioma principal no es el inglés.

Para leer nuestra Declaración de no discriminación completa, haga clic aquí.

Arroz Jollof

Lunch

Contribuido por: Cocina de enseñanza de BMC

Select your language:

Este es un plato de arroz colorido y sabroso de África occidental. Se puede servir con pescado, camarones, pollo o cualquier otra proteína, con una guarnición de vegetales, para una comida balanceada.

Sirve:
4 servings
Tiempo Total:
40 minutos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo total de cocción:
30 minutos

Ingredientes


Cebolla- 1 pequeña Pimienta- 1 pimiento mediano, de cualquier color Tomates: 2 tomates ciruela pequeños (o sustituya una lata de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos) Pimiento- 1 pimiento picante pequeño (scotch bonnet, habanero, jalapeño) Ajo- 3 dientes Aceite: 1 cucharada (aguacate, cártamo, maní o aceite de oliva ligero) Pasta de tomate - 2 cucharadas Curry- 1 cucharadita, en polvo Cayena- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena Jengibre- 1 cucharadita molida (o 1 cucharada fresca, rallada) Sal- 1 pizca Arroz: 1 taza de arroz integral seco (o 2 tazas sancochado) Caldo- 2 tazas de caldo bajo en sodio (pollo, vegetales, pescado) Hierbas- ½ manojo de cilantro (o perejil o albahaca seca/perejil/orégano)

Instructiones

Step 1
Pique en trozos grandes la cebolla, el pimiento y los tomates y agréguelos a una licuadora o procesador de alimentos. Picar el pimiento picante y quitar las semillas para un sabor más suave. Añadir a la licuadora/procesador de alimentos. Pulse hasta que quede suave (agregue 1-2 cucharadas de agua si es necesario).
Step 2
Picar el ajo y reservar. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
Step 3
Una vez que el aceite esté brillante, agregue el puré de verduras y cocine durante unos 10 minutos o hasta que el agua se haya cocinado y el puré comience a dorarse.
Step 4
Agregue el ajo, la pasta de tomate, el curry en polvo, la pimienta de cayena, el jengibre y la sal. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante.
Step 5
Agregue el arroz y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar. Cocine a fuego lento durante 40 minutos (20 minutos para sancochado) o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Step 6
Picar el cilantro. Sirva el arroz cubierto con una pizca de cilantro y la proteína de su elección, si lo desea.

Notas

Información nutricional

Tamaño de la porción:
¼ serving
Calorías:
240 Calorías