BMC Actualizaciones e Información

Actualización de la política de no discriminación

Boston Medical Center Health System cumple con las leyes federales de derechos civiles aplicables y no discrimina por motivos de edad, raza, color, origen nacional (incluido el dominio limitado del inglés y el idioma principal), religión, cultura, discapacidades físicas o mentales, estatus socioeconómico, sexo, orientación sexual e identidad y/o expresión de género. BMCHS proporciona ayuda y servicios gratuitos a personas con discapacidades y servicios lingüísticos gratuitos a personas cuyo idioma principal no es el inglés.

Para leer nuestra Declaración de no discriminación completa, haga clic aquí.

Caldo de pollo

Contribuido por: Cocina de enseñanza BMC

Un cuenco blanco con asas a ambos lados, lleno de un caldo dorado.

Select your language:

El caldo de pollo es rico en vitaminas y minerales, y el vinagre ayuda a extraer los minerales de los huesos. También contiene un aminoácido llamado glutamina, que es beneficioso para la salud intestinal. Esta receta usa un pollo entero, por lo que no solo harás un caldo, sino también un pollo escalfado que se puede usar en una variedad de platos.

¿Qué puedes hacer con el pollo? Pique el pollo y póngalo en el caldo después de que esté listo, o use el pollo en Panini con pesto de pollo, fideos fríos con bok choy y pollo desmenuzado o cualquier otra receta que requiera pollo crudo, salteado o al horno .*

Sirve:
servings
Tiempo Total:
480 minutos
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo total de cocción:
465 minutos

Ingredientes


Pollo - 1 pollo de 3-4 libras Cebolla - 1 grande, amarilla o blanca Zanahorias - 1 mediana (opcional) Apio - 1 costilla grande (opcional) Hoja de laurel - 1 mediana Vinagre - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino tinto u otro vinagre Agua - suficiente para cubrir el pollo Sal y pimienta para probar

Instructiones

Step 1
Ponga todos los ingredientes en una olla y cubra con agua. El pollo debe estar completamente cubierto por agua con aproximadamente 1/2 "de agua encima.
Step 2
Llevar a ebullición a fuego medio. Apague el fuego y retire la espuma que se elevó hasta la parte superior y deséchela.
Step 3
Tape la olla y déjela reposar una hora.
Step 4
Después de una hora, retire el pollo con cuidado a un plato o tazón (todavía estará caliente). Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, después de unos 15 minutos, retire o corte la carne de pollo de los huesos.
Step 5
Deja la carne a un lado para que se enfríe y vuelve a poner los huesos en la olla. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 6-8 horas. También puede poner los huesos en una olla de cocción lenta y verter el caldo sobre ellos, y cocine a fuego lento en una olla de cocción lenta durante 6 a 8 horas.
Step 6
Una vez que el pollo se haya enfriado, puede refrigerarlo y usarlo dentro de 1 semana, o congelarlo y usarlo dentro de 3 meses. También puede usarlo en el caldo, después de colarlo, para una sopa de pollo.
Step 7
Después de 6-8 horas, cuele el caldo y deseche los huesos y las verduras. La mayoría de sus nutrientes y sabor ya están en el agua. Vierta el caldo en un plato poco profundo, agregue 2 tazas de hielo y deje que se enfríe. Refrigere una vez que el caldo esté ligeramente frío al tacto (alrededor de 70 °F).

Notas

*Cuando use pollo escalfado en una receta que requiera pollo crudo, simplemente puede omitir el paso de cocinar el pollo y agregar el pollo al plato al final.

El contenido calórico a continuación es para 1 taza de caldo, sin agregar nada.

Información nutricional

Calorías:
86 Calorías