Esta receta fue desarrollada por Nubian Markets, un restaurante informal rápido, tienda de comestibles y espacio comunitario centrado en la diáspora africana ubicado en Nubian Square.
Ingredientes
Cuscús
- 1 taza, seco
zanahorias
- 2 medianas
Apio
- 1 tallo mediano
Bell_Pepper
- ½ rojo
Cebolla
- 1 pequeña
Ajo
- 2 dientes
Semillas
de hinojo - 1 cucharadita
Tomate_Paste
- 1 cucharada
Jengibre
- pieza de 1 ", fresca
Harissa_Paste
- 2 cucharadas
Caldo:
~ 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio (consulte las instrucciones del paquete de cuscús para conocer la proporción exacta de cuscús y líquido)
Pimienta
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Pasas
- ½ taza, doradas
Instructiones
Step 1
Lave los productos. Pelar y trocear las zanahorias. Corte en dados la costilla de apio, el pimiento y la cebolla. Picar el jengibre y el ajo.
Step 2
Ponga a un lado el cuscús en un tazón grande.
Step 3
En una sartén a fuego lento, saltee las zanahorias, el apio, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, las semillas de hinojo, la pasta de tomate y el jengibre durante 3 a 5 minutos, caramelizando la pasta de tomate.
Step 4
Agregue pasta de harissa, caldo de verduras y pimienta a la sartén y revuelva.
Step 5
Llevar el caldo a ebullición.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las pasas.
Step 7
Vierta la mezcla de caldo sobre el cuscús, cubra y deje reposar hasta que esté cocido según las instrucciones del paquete.
Step 8
Mueva el cuscús con un tenedor y sirva.