Esta comida fácil se combina rápidamente para acompañar cualquier proteína (pollo, pescado) y darle un toque mediterráneo a la dieta cetogénica. Agregue 12 gramos adicionales de aceite a una sola porción para aumentar la proporción a 3: 1.
Ingredientes
Berenjena
- 454 gramos (1 mediana) de berenjena, cortada en cubos de ½ pulgada
Vinagre
- 5 gramos (1 cucharadita) de vinagre de sidra de manzana
Cebolletas
- 5 gramos de cebolleta, en rodajas finas
Feta
- 75 gramos (2,75 oz) de queso feta, desmenuzado
Aceite
- 30 gramos (2 cucharadas) de aceite de oliva
Aceitunas
- 60 gramos, picadas
Sal
- 2 gramos (½ cucharadita)
Pimienta
- 2 gramos (½ cucharadita)
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 425 °F.
Step 2
Engrase ligeramente una bandeja para hornear o una asadera.
Step 3
Mezcle la berenjena, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra en un tazón mediano hasta que se cubra uniformemente.
Step 4
Extienda en una bandeja para hornear preparada y ase durante unos 25 minutos, moviendo las piezas de vez en cuando para que se doren uniformemente.
Step 5
Deje que la berenjena se enfríe un poco antes de mezclarla con vinagre de vino tinto, queso feta, cebollín y aceitunas.