Los frijoles refritos se comen con pupusas y queso derretido en El Salvador. Sin embargo, estos frijoles refritos se pueden usar de muchas maneras, incluso como salsa o en un taco. A diferencia de los frijoles refritos en lata, estos tienen vegetales adicionales y puede controlar la cantidad de sal que se agrega.

La forma rápida de hacer esta receta es hacer puré todo (verduras y frijoles) en el procesador de alimentos, luego colocar todo en la sartén con aceite para cocinar ligeramente y espesar la mezcla. Cocinar las verduras antes de agregar los frijoles intensifica el sabor, pero de ambas maneras resultan excelentes.

Ingredientes


Frijoles: 1 lata (15 oz) de frijoles rojos/riñón (1 ¾ tazas de frijoles cocidos) Cebolla - ¼ de cebolla mediana, picada Bell_Pepper - ¼ de pimiento, picado Ajo - 1-2 dientes, picados Aceite - 1 cucharada de aceite de oliva, canola, aguacate u otro aceite vegetal Sal: ½ cucharadita de sal kosher (¼ de cucharadita de sal de mesa) Lemon_juice - al gusto (jugo de limón o lima)

Instructiones

Step 1
Caliente el aceite a fuego medio y agregue el ajo, la cebolla y los pimientos. Saltee hasta que se ablanden y se doren un poco, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Step 2
Cuele y enjuague los frijoles si los usa enlatados. Triture los frijoles o haga puré en un procesador de alimentos.
Step 3
Agregue puré de frijoles a la sartén y cocine durante 1-2 minutos para espesar y combinar con vegetales y aceite. Revuelva constantemente para evitar que se queme.
Step 4
Sazone con sal y jugo de limón o lima al gusto.

Notas

Para reducir el contenido de sodio, cocine los frijoles secos sin agregar sal o compre frijoles bajos en sodio o sin sal añadida y/o enjuague bien los frijoles después de colarlos.

Los datos nutricionales a continuación reflejan el uso de frijoles sin sal añadida.

Información nutricional