Nyama Choma se compone de dos palabras: 'nyama' que significa carne y 'choma' que significa asado a la parrilla en inglés. El nyama choma es un plato de carne tradicional de Kenia y se puede preparar con carne de cabra, ternera o cordero.
El origen del plato se remonta al pueblo Massai, que emigró del norte al este de África.
Hacer este plato no es nada complicado. Lo mejor es asar la carne de cabra a temperatura media a baja. Puedes utilizar carbón, una parrilla eléctrica o un horno.
Ingredientes
Carne:
1, muslo de cabra entero con hueso (pero otras partes, como costillas y otros tipos de carne como ternera o cordero, también pueden servir).
Fresh_Ginger
– 1 raíz, cortada en cubitos
Ajo
– 10 dientes, cortados en cubitos
Cebolla
– 1 grande, cortada en cubitos
Pimentón
– ½ - 1 cucharadita, opcional
Comino_Polvo
– ½ cucharadita
Caldo
– 3 cubos
Albahaca
– 3 cucharadas, fresca
Romero
- 6 ramitas, frescas
Salsa
de soja – 1/3 taza
Miel
– 4 cucharadas
Aceite
– ½ taza, aceite virgen extra u otras opciones
Sal:
3 cucharaditas de kosher (o 1 ½ cucharadita de mesa/yodada)
Instructiones
Step 1
Coloca todos los ingredientes menos la carne, en una licuadora; licue a velocidad alta hasta que esté bien combinado durante unos 30 segundos, pero tenga cuidado de no procesarlo demasiado. Aún debería conservar algo de textura.
Step 2
Para reducir el tiempo de cocción si usa una pierna de cabra, córtela en tres o cuatro trozos grandes, para que se cocine de manera más uniforme y más rápida. Marque también la carne para poder marinarla uniformemente.
Step 3
Vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético y agregue la carne. Cubra la carne con la marinada y usando un inyector de marinada, inyecte un poco de la marinada en la carne, exprima el exceso de aire y selle la bolsa o cubra el recipiente herméticamente.
Step 4
Deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (se recomienda toda la noche para obtener mejores resultados).
Step 5
Saque la carne de cabra marinada del refrigerador al menos una hora antes de asarla. Coloque la carne en una bandeja para horno, rociada o ligeramente cubierta con aceite. Vierta el resto de la marinada sobre la carne.
Step 6
Durante este tiempo, prepara tu horno y ponlo a temperatura alta. Precalienta el horno a 170° C/ 365° F (estándar). Cubra con papel aluminio, coloque la carne marinada en el horno y hornee por 1 hora.
Step 7
Disminuya el fuego a 330° y continúe horneando la carne durante los siguientes 30 minutos hasta que se dore.
Step 8
Una vez finalizado el tiempo de cocción, saca la carne del horno y retira el papel de aluminio. Mezcla 4 cucharadas de miel con 2-3 cucharadas de agua caliente. Destape la carne y báñela con el glaseado de miel.
Step 9
Regrese la carne bañada al horno y ase cada lado a temperatura alta durante 5 a 10 minutos, o hasta que se obtenga el nivel deseado de dorado.
Step 10
Retirar del horno y dejar reposar el nyama choma, cubierto con papel de aluminio, durante al menos 10 a 20 minutos antes de cortarlo para evitar que se derramen los jugos. De esta forma la carne de cabra queda jugosa y más sabrosa.
Step 11
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