Esta receta es del New York Times.
Nos encanta tanto que también lo enseñamos en BMC Teaching Kitchen.
Ingredientes
Mantequilla
- 2 cucharadas, sin sal
Cebolletas
- 4 grandes, recortadas y en rodajas finas
Ajo
- 2 dientes grandes, picados
Baby_spinach_leaves
- 8 onzas (8 tazas), picadas en trozos grandes
Kosher_salt
- 1 cucharadita
Low-sodium_chicken_or_vegetable_stock
- 1 3/4 tazas
Orzo
- 1 taza
Lemon_zest
- 1 cucharadita finamente rallada (de 1 limón)
Queso
feta desmenuzado: 3/4 de taza (3 onzas), y más para decorar
Guisantes_congelados
- 1/2 taza, descongelados, (opcional)
Fresh_dill
- 1 taza picada, o use perejil o cilantro
Instructiones
Step 1
Caliente una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, luego derrita la mantequilla, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue aproximadamente las tres cuartas partes de las cebolletas (guardando algunas de las partes verdes para adornar) y el ajo, y cocine hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos.
Step 2
Agregue las espinacas, agregando por lotes si no cabe todo en la sartén a la vez, y 1/2 cucharadita de sal. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Step 3
Agregue el caldo y lleve a fuego lento. Agregue el orzo, la ralladura de limón y la 1/2 cucharadita de sal restante. Cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que el orzo esté casi cocido y se absorba la mayor parte del líquido, de 10 a 14 minutos, revolviendo una o dos veces.
Step 4
Agregue el queso, los guisantes (si lo desea) y el eneldo, cubra la sartén y cocine por 1 minuto más para terminar de cocinar y calentar los guisantes. Para servir, espolvorea con más queso y las cebolletas reservadas.