Esta es una receta sustanciosa que es muy baja en carbohidratos. Sirve perfectamente como plato principal para alguien con una dieta cetogénica. Siéntase libre de sustituir los champiñones por otra verdura sin almidón de su elección, y de cambiar las espinacas por otro tipo de verdura (acelga, col rizada, col rizada, etc.).
Ingredientes
Crema
- 120 gramos, crema espesa
Chalotes
- 35 gramos, picados
Champiñones
- 50 gramos, picados
Espinacas
- 60 gramos, picadas
Ajo
- 12 gramos, picado
Huevo
- 200 gramos, batido
Queso
- 96 gramos de gruyere, rallado (o cheddar)
Harina
de Almendras - 224 gramos
Aceite
- 55 gramos de aceite de oliva
Opcional
- tomillo
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 400 grados °F y engrase con aceite un molde para pastel de 9".
Step 2
En un tazón, mezcle la harina de almendras, el tomillo, 8 gramos de ajo, sal y pimienta.
Step 3
Vierta 40 gramos del aceite en la mezcla y revuelva hasta que se mezclen, agregando 1 cucharada de agua según sea necesario.
Step 4
Presione la masa en su sartén/cacerola preparada hasta que se disperse uniformemente en el fondo y al menos 1 ¼ de pulgada por los lados. Hornee hasta que la corteza esté ligeramente dorada y firme al tacto, alrededor de 15 a 20 minutos.
Step 5
A fuego medio, agregue los 15 gramos restantes de aceite en una sartén grande. Cocine los champiñones, los 4 gramos restantes de ajo y las espinacas hasta que estén tiernos.
Step 6
En un tazón grande, mezcle la crema, los huevos, la sal y la pimienta antes de agregar el queso rallado.
Step 7
Una vez que la corteza esté lista para hornear, vierta la mezcla de huevo y hornee por 30 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto y bien cocido. Deje que el quiche se enfríe durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo con un cuchillo afilado. Servir inmediatamente.