Ingredientes
Arroz-
1 ½ tazas de arroz integral, cocido
Col
- 1 cabeza de col verde mediana
Aceite
- 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
Cebolla
- 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos
Ajo
- 3 dientes, picados
Sal
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
Ground_protein
- 1 libra de pavo molido, pollo molido o tofu extra firme desmenuzado
Pimienta
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Especias:
2 cucharaditas de 7 especias libanesas (mezcla de especias secundaria a elección)
Azúcar
- 1 cucharada (granulada o morena)
Diced_tomatoes
- 1 lata de 28 onzas, sin sal añadida
Mantequilla
- 1 Cucharada
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 350 °F.
Step 2
Combine el arroz, la proteína, la mezcla de especias, 1 cucharadita de sal y pimienta negra en un tazón.
Step 3
Coloque el repollo en una olla grande, llena hasta la mitad con agua. Cubra y lleve el agua a fuego lento. Apague el fuego y deje cocer al vapor durante 10-15 minutos, tapado.
Step 4
Coloque el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y ¼ de cucharadita de sal. Mezclar con frecuencia para caramelizar las cebollas (alrededor de 10-15 minutos).
Step 5
Agregue la mitad de la mezcla de cebolla a la mezcla de arroz. Vierta los tomates cortados en cubitos en la sartén con el resto de las cebollas. Agregue 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal.
Step 6
Retire suavemente las hojas de col de la cabeza. Rellene cada uno con aproximadamente ½ taza del relleno (mezcla de arroz y proteína). Coloque en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Repita hasta que no tenga más relleno.
Step 7
Vierta la mezcla de tomate sobre el repollo y cubra el plato con papel aluminio. Hornear durante 1 hora.
Step 8
Mientras tanto, limpie la sartén y agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a fuego medio. Picar el repollo restante, quitando el núcleo duro. Saltee en la mezcla de aceite/mantequilla hasta que se dore y se suavice ligeramente (unos 10 minutos). Agregue sal al gusto.
Notas
La sal kosher tiene gránulos más grandes que la sal de mesa (también llamada sal yodada). Estas instrucciones son para sal kosher. Si usa sal de mesa, reduzca las cantidades a la mitad.
Los datos nutricionales a continuación son solo para el repollo relleno, sin el repollo frito mencionado anteriormente.
