Sukuma Wiki es un plato keniano elaborado con col rizada y tomates cortados en cubitos.
Se traduce como "estirar la semana" en swahili, porque tradicionalmente se comía hacia el final de la semana, cuando los suministros de alimentos se estaban agotando.
También puedes usar col rizada o espinacas si no tienes col rizada.
El sukuma Wiki se puede disfrutar como guarnición y, a menudo, se sirve con alimentos básicos de Kenia como ugali (harina de maíz), nyama choma (carne a la parrilla) o puré de patatas.
Ingredientes
Kale
– 1 manojo, fresco
Chili_Pepper–
1 jalapeño o habanero, opcional
Ajo
– 2 dientes
Cebollas_rojas
– ½
Tomate
– 1, mediano
Aceite:
2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de canola u otro aceite vegetal de sabor neutro.
Sal:
1 cucharadita (sal kosher) o ½ cucharadita de sal de mesa o yodada
Bell_Pepper
– ½ verde, ½ amarillo
Agua
– ½ taza de agua, para cocinar el Sukuma Wiki.
Instructiones
Step 1
Comience lavando todos los productos con agua corriente para asegurarse de que estén limpios antes de cortarlos, picarlos o cortarlos en cubitos.
Step 2
Dobla las hojas de la col rizada y sujétalas con la mano que no corta. Utilice un cuchillo de chef grande para cortar el tallo duro. Corta la col rizada en las rodajas que desees, usando un movimiento circular con el cuchillo. Puedes utilizar tiras de col rizada en rodajas gruesas o finas.
Step 3
Corta los tomates, el chile, el pimiento morrón y la cebolla, machaca y pela los dientes de ajo antes de picarlos o triturarlos en trozos más pequeños y ten todos los ingredientes listos antes de comenzar.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que ambos estén tiernos.
Step 5
Agrega los tomates a la sartén y deja que se ablanden. Luego, agregue la col rizada a la sartén y cocine durante unos cinco minutos, o hasta que la col rizada se ablande y tenga un color verde brillante.
Step 6
Agrega el resto de los ingredientes a la sartén y revuelve un poco, luego cúbrelo con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos cinco minutos o hasta que el plato esté completamente caliente.
Step 7
Agrega el resto de los ingredientes a la sartén y revuelve un poco, luego cúbrelo con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos cinco minutos o hasta que el plato esté completamente caliente.
Step 8
No cocines demasiado el Sukuma Wiki; debe estar ligeramente crujiente cuando termines de cocinarse.
Step 9
Antes de servir, retire el exceso de agua de la sartén. ¡Disfrutar!
Notas
Para obtener más información sobre esta receta, visite https://keeshaskitchen.com/kenyan-sukuma-wiki/