Los tomatillos, también llamados tomates de cáscara mexicanos, son dulces y picantes. Junto con el cilantro y unas gotas de lima, los tomatillos le dan a este plato su sabor refrescante y brillante. Estos tacos se pueden adaptar al paladar vegetariano con garbanzos o tofu desmenuzado. Para agregar un poco de color y otro toque de sabor, cubra estos tacos con cebollas rojas en escabeche.
Esta receta es una adaptación de la Enchilada Cremosa de Poblano de Patrick, de su blog Mexican Please.
Ingredientes
Yellow_Onion
- ½ grande
Poblano_Pepper
- 1 grande
Jalapeño_Pepper
- 1 mediano (opcional)
Tomatillos
- 10 pequeños (o use tomatillos enteros enlatados - 26 oz - cuélelos antes de usarlos).
ajo
- 4 dientes
Aceite
- 1 cucharada de canola o de oliva
Sal
y pimienta para probar
Proteína:
2 libras de pechuga de pollo o 1 lata (29 oz) de garbanzos, colados y enjuagados
Lima
- 3
Cilantro
- 1 manojo
orégano
- 1 cucharada, seco (opcional)
Comino_molido
- ½ cucharadita
Miel
- 1 cucharadita (opcional)
Tortillas
- 24 tortillas (6 pulgadas)
Queso
- 3 oz Cotija, Queso Fresco o Feta
Instructiones
Step 1
Precaliente el horno a 425° Fahrenheit.
Step 2
Lave los productos, retire los tallos y las cáscaras (de los tomatillos) y pique en trozos grandes.
Step 3
En una bandeja para hornear, mezcle la cebolla, los pimientos, los tomatillos frescos y el ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20 minutos.
Step 4
Mientras tanto, corta el pollo en rodajas finas. Sazone con sal y pimienta, y el jugo de una lima. Dejar de lado.
Step 5
Una vez que las verduras se hayan asado, agrégalas y sus jugos a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el cilantro (tallos incluidos), el comino y el orégano y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y sazone con sal y pimienta a su preferencia. *Si sabe demasiado agrio para su gusto, agregue un chorrito de miel.
Step 6
Agrega el chile verde a una sartén a fuego medio. Agregue el pollo a la sartén y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado o translúcido por dentro, aproximadamente 8 minutos.
Step 7
Para servir, apila 2 tortillas. Cubra con aproximadamente ½ taza de pollo y salsa, y agregue queso desmenuzado encima. Servir con una rodaja de lima.
Step 8
Desmenuzar el queso.
Step 9
Una vez que la salsa y las tortillas estén bien calientes (5 a 10 minutos), ensamble los tacos apilando dos tortillas, vierta la salsa y la proteína en el centro y cubra con una pizca de queso desmenuzado y unas gotas de lima. ¡Disfrutar!
Notas
*La información nutricional se calcula utilizando tomatillos y pollo enlatados. Usar tomatillos frescos reducirá el contenido de sodio. El uso de garbanzos enlatados reducirá el contenido de proteína y grasa y aumentará el de carbohidratos y fibra.