Barritas de frutos secos y semillas

Breakfast, Snack

Contribuido por: Cocina de enseñanza BMC

Barras de frutas y nueces

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¡Este refrigerio proporciona un golpe nutritivo, junto con un delicioso crujido! Las nueces y las ciruelas pasas son la base de esta receta y son fuentes ricas en fibra, grasas saludables, minerales y antioxidantes. Las ciruelas pasas brindan el sabor dulce que esperas de una barra, y la sal marina brinda ese delicioso equilibrio salado-dulce. El cacao en polvo es opcional, aportando un sutil sabor a chocolate. Juega con esta receta probando diferentes frutos secos y semillas. Para una versión con edulcorante, sustituya ½ taza de ciruelas pasas por ½ taza de dátiles secos.

Sirve:
18 servings
Tiempo Total:
145 minutos
Tiempo de preparación:
25 minutos
Tiempo total de cocción:
0 minutos

Ingredientes


Almendras - 1 ⅓ tazas de almendras crudas enteras Pepitas - ½ taza + 3 Cucharadas, crudas* Semillas_de_girasol - ¼ de taza + 2 cucharadas, crudas Ciruelas pasas - 2 tazas, sin hueso (alrededor de 50 ciruelas pasas pequeñas) Agua - 2 cucharadas Cocoa_Powder - ½ taza, sin azúcar (opcional) Flax_Seeds - ½ taza + 2 cucharadas, enteras Sal: ½ cucharadita de sal marina o sal kosher (ver notas) Aceite: ½ cucharadita de canola, oliva, aguacate, sésamo o cualquier otro aceite de sabor neutro

Instructiones

Step 1
Precaliente el horno a 350°F. Combine las almendras, las pepitas y las semillas de girasol en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. Retire y deje enfriar durante unos 10 minutos.
Step 2
Mientras tanto, combine las ciruelas pasas, el agua y el cacao en polvo (si lo usa) en un procesador de alimentos. Licúa hasta que se forme una pasta. Retire la pasta y agréguela a un tazón.
Step 3
Vierta las nueces tostadas en el procesador y pulse hasta que la mayoría de las almendras se rompan por la mitad. Está bien si hay algunas almendras enteras, no se requiere perfección. Solo estamos rompiendo un poco las nueces y las semillas.
Step 4
Engrase una fuente para hornear de 9” x 13” y espolvoree uniformemente con sal. Agregue las nueces y semillas tostadas, las semillas de lino y la mezcla de ciruelas pasas al plato. Usa tus manos para combinar bien los ingredientes, de modo que se forme una masa pegajosa. Extienda la masa en la sartén para que tenga aproximadamente 1 "de espesor por todas partes. Opcional: cubra con papel pergamino y use sus manos sobre el papel para esparcir la masa de manera uniforme.
Step 5
Refrigere las barras durante dos horas o hasta toda la noche, para reafirmar las barras. Luego corte 2” de espesor por 3” de largo. Conservar en la nevera o congelar.

Notas

*Las pepitas son semillas de calabaza y se usan comúnmente en la cocina mexicana. Las pepitas verdes que se encuentran en las tiendas de comestibles provienen de variedades de calabaza que se cultivan específicamente para las semillas. Las pepitas son una buena fuente de hierro, así como de otros minerales principales y traza (magnesio, potasio, manganeso, zinc).

Los cristales de sal más grandes funcionan muy bien en esta receta para obtener el efecto salado y dulce de estas barras. La sal marina funciona bien por esa razón. La sal kosher tiene cristales más grandes que la sal de mesa. Si no tiene sal marina o sal kosher, simplemente omita la sal y las barras seguirán estando sabrosas.

Información nutricional

Calorías:
140 Calorías
Fat:
9
Grasa saturada:
1
Carbohydrates:
Net Carb: 13
Dietary Fiber:
3
Protein:
4
Sodium:
70