Ingredientes
Pie
de vaca: 1 a 3 libras
Cebolla
– 1 grande, cortada en cubitos
Papas
– 2 grandes, peladas
Tomate
– 1 mediano, cortado en cubitos
Pasta
de tomate - 4 cucharadas
Apio
- ½ taza cortado en cubitos
Cebolletas
- 2, picadas
Tomillo:
3 ramitas frescas o ½ cucharadita seca, opcional
Pimentón_ahumado-
1 cucharada, opcional
Ajo
- 1 cucharada, picado
Cayenne_Pepper
- ½ -1 cucharadita, opcional
Zanahorias
– 2, en rodajas
Perejil
- 1 cucharada, picado
Scotch_Bonnet_Pepper
- 1, opcional
Sal:
2 cucharaditas divididas (o 1 cucharadita de sal de mesa), kosher
Instructiones
Step 1
Lave todos los productos antes de cortarlos en los tamaños deseados.
Step 2
Lavar muy bien las pezuñas de vaca. Si hay pelos, retira ese trozo de piel con un cuchillo. Coloque las pezuñas en una olla con aproximadamente 5 a 6 tazas de agua y una cucharadita de sal y luego déjelas hervir rápidamente durante 40 minutos. Sigue controlando el caldo y sigue añadiendo agua según sea necesario, tapa y cocina hasta que las pezuñas produzcan su propio aceite graso y queden un poco tiernas.
Step 3
Después de 40 minutos de ebullición, agregue la cebolla picada y el apio a la olla y revuelva durante aproximadamente un minuto para mezclar los ingredientes.
Step 4
Si usa una olla a presión, transfiera con cuidado el contenido de la olla a la olla a presión. Agrega todos los ingredientes restantes y ½ cucharadita de sal.
Step 5
Si usa una olla normal, agregue todos los ingredientes excepto las papas a la olla + 1 cucharadita de sal. Mantener a ebullición rápida durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los ingredientes no se peguen al fondo y se quemen.
Step 6
Después de 30 minutos (usando una olla), agregue las papas peladas y cortadas en cubitos a la olla, reduzca el fuego a fuego lento y cubra. Cocine por otros 30 minutos.
Notas
Para reducir el tiempo de cocción, puede utilizar una olla a presión como se indica en las instrucciones.
