vinagreta de jalapeños

Contribuido por: Cocina de enseñanza BMC

jalapeño

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Esta receta está inspirada en el chef mexicano-estadounidense Johnny Sánchez e incluye sabores latinos de cilantro y jalapeño. Pruébalo en nuestra Ensalada de calabaza de invierno y coles de Bruselas , también inspirada en el chef Sánchez.

Sirve:
8 servings
Tiempo Total:
25 minutos
Tiempo de preparación:
5 minutos
Tiempo total de cocción:
20 minutos

Ingredientes


Jalapeño - 1 u otro pimiento picante de elección ajo - 3 dientes Aceite - ½ taza de aceite neutro* (canola, vegetal, aguacate) + un chorrito más para pincelar Limón: 1 grande (¼ de taza de jugo de limón) O ¼ de taza de jugo de lima Vinagre - 1 cucharada de vinagre de sidra, arroz o blanco Cilantro - ½ taza de hojas Sal al gusto Pimienta al gusto

Instructiones

Step 1
Precaliente el horno a 375°F.
Step 2
Lava el jalapeño.
Step 3
Cepille el jalapeño con aceite y ase por 20 minutos, hasta que la piel esté ligeramente carbonizada. Alternativamente, cocine en una sartén seca a fuego alto durante varios minutos para ampollar la piel.
Step 4
Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, retire el tallo del jalapeño. Para un aderezo picante, ponga la pimienta, entera, en la licuadora. Para un aderezo más suave, quita algunas o todas las semillas del pimiento antes de agregarlo a la licuadora.**
Step 5
Combine todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave.

Notas

*aceite neutro significa uno sin mucho sabor. Se prefiere un aceite neutro en esta receta para que no compita con el sabor de los demás ingredientes. Ejemplos de aceites con mucho sabor son el aceite de oliva virgen extra y el aceite de sésamo tostado, y no se recomiendan en esta receta.

**La capsaicina es el nombre del compuesto que hace picante a un pimiento y se encuentra en las semillas. Quitar las semillas de un pimiento picante elimina la mayor parte, pero no todo, del picante. Recuerda no tocarte los ojos después de tocar las semillas de un pimiento picante, porque se quemará. Lávese bien las manos después de tocar las semillas de un jalapeño u otro pimiento picante.

Información nutricional

Calorías:
125 Calorías
Fat:
13.5
Sodium:
75