La pasta con brócoli y chorizo es un clásico. Aquí, usamos garbanzos en lugar de salchichas. Para un condimento adicional, agregue la mezcla de condimentos para salchichas (ver notas). Este plato es una comida completa y equilibrada con cereales integrales, verduras y proteínas de origen vegetal. Siéntase libre de usar cualquier frijol enlatado que tenga y reemplace el brócoli con col rizada, col rizada u otro corazón verde.
Ingredientes
Pasta
- 1 libra de trigo integral, forma de elección
Aceite
- 2 Cucharadas
Ajo
- 8 dientes, picados
Chalote
- 1 grande, finamente picado O ½ cebolla mediana, finamente picada
Red_Pepper_Flakes
- 1-2 cucharaditas
Brócoli:
1 ½ lb, lavado y picado, sin los extremos o los tallos duros (use brócoli, brócoli o brócoli rabe)
Caldo
- ½ taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
Garbanzos
- 1 lata (15.5 oz) de garbanzos bajos en sodio o sin sal añadida, colados y enjuagados
Parmesano
- 1 taza rallado, dividido
Mantequilla
- 2 cucharadas, sin sal
Limón
- ralladura y jugo de 1 limón
Pimienta
al gusto
Sal
al gusto
Instructiones
Step 1
Cocine la pasta según las instrucciones de la caja hasta que esté al dente. Antes de colar, reserve 1 taza del agua de la pasta en un tazón pequeño o taza.
Step 2
Caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue ajo, chalote (o cebolla) y hojuelas de pimiento rojo. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el ajo esté ligeramente tostado.
Step 3
Agregue el brócoli y saltee durante 3 minutos.
Step 4
Aumente el fuego a alto y agregue el caldo de pollo o vegetales. Cocine a fuego lento durante 1 minuto hasta que el volumen se reduzca a la mitad.
Step 5
Agregue los garbanzos, la pasta y ½ taza del agua de pasta reservada. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se una, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue agua de pasta adicional si es necesario para la humedad.
Step 6
Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, ½ taza de queso, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Pruebe y sazone con sal y pimienta según corresponda. Divida la pasta en tazones y coma de inmediato, cubierta con queso parmesano adicional.
Notas
Condimento para salchichas (agregue a la sartén cuando agregue el brócoli):
Perejil seco - 2 cucharaditas (3 cucharadas frescas)
Condimento italiano - 2 cucharaditas
Pimienta negra - 1 ½ cucharaditas
Semilla de hinojo - ½ cucharadita
pimentón - ½ cucharadita