El curtido es una ensalada de repollo que se sirve junto con pupusas (pasteles de masa rellenos a la plancha), una comida callejera por excelencia en El Salvador. También creemos que este curtido es delicioso en cualquier tipo de taco, mezclado con una ensalada de granos y vegetales, o para acompañar una proteína como el pollo o el pescado.
Ingredientes
Repollo
- ¼ de repollo verde
Cebolla
- ½ cebolla blanca pequeña
Zanahoria
- 1 zanahoria mediana
Agua
- 2 tazas de agua hirviendo, o suficiente para cubrir las verduras
Vinagre
- ½ taza, vinagre blanco destilado
Orégano
- 1 cucharadita, seco (2-3 cucharaditas frescas picadas)
Sal
- 1 cucharadita de sal kosher (½ cucharadita de sal de mesa)
Instructiones
Step 1
Rebane finamente el repollo, la cebolla y la zanahoria, o triture con un rallador de queso. Coloque en un tazón grande.
Step 2
Cubra las verduras con agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
Step 3
Cuele las verduras y deseche el agua.
Step 4
Vierta el vinagre sobre las verduras y mezcle la sal y el orégano. Dejar que se enfríe antes de servir.