Crujiente, fresca y colorida, esta ensalada es una guarnición deliciosa o se puede mezclar con una ensalada, un plato de frijoles o un grano. El aderezo de esta ensalada es a base de aceite, pero consulte la nota a continuación para ver una versión cremosa (con mayonesa).
Ingredientes
Repollo:
½ repollo pequeño (2 tazas, en rodajas), verde o morado
Zanahorias
- 2 grandes
Ajo
- 1 diente
Aceite
- 2 cucharadas de aceite de oliva, canola o vegetal
Jugo
de limón - 1 ½ cucharadas
Comino
- ½ cucharadita molida (opcional)
Sal
- ¼ de cucharadita
Instructiones
Step 1
Enjuagar el repollo y pelar y enjuagar las zanahorias.
Step 2
Cortar la col en rodajas y rallar o picar las zanahorias. Añadir a un bol.
Step 3
Picar el ajo.
Step 4
Combine el ajo, el aceite, el jugo de limón, el comino y la sal en un tazón pequeño y bata para combinar. Vierta sobre la mezcla de repollo. Sirva inmediatamente o guárdelo hasta por 3 días en el refrigerador.
Notas
Para hacer un aderezo cremoso, sustituye el aceite por mayonesa o mayonesa ligera. Tenga en cuenta que esto agregará sodio adicional, por lo que, si lo desea, omita la sal.