Esta sopa es agria y un poco picante y está inspirada en la sopa agridulce china. El tofu y los huevos son excelentes fuentes de proteínas.
Sambal Oelek es una salsa picante de chile fermentada. Es originario de Indonesia pero se utiliza en muchas cocinas asiáticas. Agregue siempre al gusto según su preferencia de especias. Un poco ayuda mucho. Si no puedes encontrar Sambal Oelek o quieres usar otra salsa picante que tengas a mano, ¡no dudes en hacerlo!
Ingredientes
Zanahorias
- 2 medianas
Cebolla
verde - 1 manojo (también llamados cebolletas)
Tofu
- 1 envase de 15,5 oz, firme
Sambal_Oelek
- 1 cucharada (o salsa picante de su elección)
Salsa
de soja - 2 cucharadas, reducida en sodio
Vinagre
de arroz - ¼ de taza
Caldo:
4 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
Huevo
– 1 grande
Huevos
– 1 grande
Instructiones
Step 1
Picar las zanahorias, las verdes, las cebollas y el tofu.
Step 2
Agrega las verduras, el tofu y el caldo a una olla y cocina por 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Step 3
Agrega el sambal oelek, la salsa de soja (opcional) y el vinagre de arroz. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocinar por 10 minutos.
Step 4
Mientras se cocina la sopa, revuelva el huevo.
Step 5
Una vez que las verduras estén tiernas, agrega el huevo.
Step 6
La sopa estará lista cuando el huevo se coagule y forme largas cintas por toda la sopa.
Notas
Notas del chef:
- Use menos vinagre si prefiere una versión menos "ácida".
- Reduzca la cantidad de salsa de soja a la mitad para reducir el sodio.
- Aunque no es tradicional, agregue otras verduras si lo desea, por ejemplo, un puñado de espinacas al final para aumentar el contenido de hierro, vitamina C y magnesio.